Sea põseliha paikneb kolmnurkse tükina seapea külgedel. Seapõsk on suure rasvasisaldusega, pekist ja vähesest taist läbi kasvanud liha. Toiduks kasutatakse nii kamaraga kui kamarata põseliha. Põseliha sobib hästi suitsutamiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Suitsupõsk on väga maitsev hapukapsaga valmistatult.
Kesk-Itaalias armastatakse soola, suhkru ja vürtsidega (must või punane pipar, küüslauk, tüümian või fenkol jms) maitsestatud ja siis 3 nädalat vinnutatud seapõske guanciale't. Justnimelt guanciale kuulub kuulsate Spaghetti all'Amatriciana ja pasta Carbonara koostisesse, kuigi enamasti kasutavad meie kodukokad suitsupeekonit.
Foorum